Buffet

Catering

In unserer Küche kreieren wir Ihnen für jeden Anlaß, ob Geburtstag oder Firmenjubilieen zauberhafte Speisen in Buffetform oder Menüform und liefern ab 10 Personen auch außer Haus. Wir bieten traditionelle Hausmannskost, aber auch exotische Gerichte. Die Preise können Sie mit uns persönlich vereinbaren, oder über unser Kontaktformular. Hier finden Sie einige Vorschläge. Diese Speisen können Sie als Menü oder Tischbuffet genießen. Sprechen Sie mit Unserem Küchenchef.

Buffetvorschlag

Vorspeisen

  • pochierte Eier im Salatnest mit einer Zitonenvinairette
  • Meeresfrüchteplatte mit Scampis, Calamaris, Hummerschwänzen, Jacobsmuscheln und Miesmuscheln
  • rosa gebratener Hirschrücken mit einer Peisselbeersauce
  • Entenbrusttranchen, zart rosa angeräuchert, dazu eine Orangen-Chili-Creme

Hauptgerichte

  • Karotten-Ingwer-Suppe
  • Seezungenfilet auf Wurzelgemüse
  • Hähnchenbrustfilet auf gedünsteten Champignons im Kräuter-Weißwein-Sud
  • leicht angebratenes Schweinefilet auf einem Beet von glasierten Möhren
  • Lachsschnitte im Wirsingmantel mit einer Kräuterfarce

Salate

  • verschiedene Blattsalate mit Joghurtdressing, Kräutervinaigrette und Knoblauchdressing
  • Ananas-Rettichsalat
  • Chicoreesalat mit Mandarinen und Pistazien
  • Apfel-Krautsalat verfeinert mit einem Schuß Calvados

Dessert

  • Cocktail von Birnen und Baileys
  • Mousse au Chocolat mit einer Chili-Sauerkirsch-Sauce
  • Orangen-Karamel-Creme auf Bratapfelspalten

Buffetangebot 2

Vorspeisen

  • Maiscremesuppe mit Streifen vom Räucherlachs
  • Kartoffel-Lauch-Suppe
  • gebackene Pflaumen im Speckmantel

Hauptgerichte

  • Tafelspitz in Apfel-Meerrettichsauce dazu ein Apfel-Zimt-Rotkraut
  • Schweinefilet mit frischen Waldpilzen in Thymianrahm
  • Forellenfilets aus dem hauseigenem Rauch, dazu Kräuterbutter und Sahnemeerrettich
  • Kaßelernacken im Brotteig auf herzhaftem Speckrosenkohl
  • Bauernbraten (Schweinenacken mit Speckscheiben, Zwiebeln und Gewürzgurke) angerichtet auf Sauerkraut *

Salate

  • bunter Kartoffelsalat mit Essig und Öl, dazu kross gebratene Speckscheiben und geräucherte Forellenfilets
  • große Rohkostplatte mit Röschen vom Schwarzwälder Schinken
  • Apfel-Lauch-Salat mit Trockenobstfrüchten und feiner Vinaigrette

kalte Platten

  • rustikale Schinkenvariation, garniert mit Mixed Pickles
  • Käseplatte mit hellen und dunklen Trauben
  • Platte von edlen Räucherfischen

Dessert

  • herbstlicher Obstkorb
  • Pflaumenstrudel auf Vanillesauce und Fruchtmark
  • Rotweinbirne angerichtet auf einem Apfel-Calvados-Kompott

Preise nach Vereinbarung, bitte nehmen Sie persönlich mit uns Kontakt auf, oder über unser Kontaktformular.